Buá. No está bueno eso ni ná.

El salmorejo no es muy complicado de hacer, es verdad, lo único es que hay que estar pendiente a las proporciones sobre la marcha e ir corrigiéndolo hasta que quede como te guste.

750 gramos de tomate pelados y con pepitas
2 barras de pan rústico, casi sin corteza
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Leí mucho muchísimo sobre el salmorejo antes de hacerlo. Que si hay que cortar la corteza, que si no, que si hay que mojar el pan, que si mejor no… que si el ajo lo puede poner demasiado ácido… etcétera. ¿Y qué hice finalmente? Al pan le quité la corteza a medias, no tuve paciencia del todo, la verdad. Lo mojé y lo escurrí bien. Es asqueroso cuando está mojado. Cogí los tomates, pelados, aunque no descarto la próxima vez no pelarlos… y los eché. Eché dos dientes de ajo, no muy grandes, bien cortados… y empecé a batir echando aceite de oliva poco a poco. También sal.

Poco a poco fue cogiendo su textura, color y sabor. Eso sí, la batidora cogió un calentón tremendo. Al principio eché 500 gramos de tomate pero luego tuve que añadir más porque no sabía lo suficiente a tomate. Con dos dientes de ajo es más que suficiente, es más, quizás la próxima vez eche un poquito menos, algo más de uno y medio o por ahí.

Se deja reposar un poco en el frigorífico… y qué os voy a decir. Está del carallo. Al servirlo lo acompaño de tiritas de jamón ibérico y un buen chorreón de aceite de oliva. En Cádiz también le ponemos melva canutera y está exquisito.

En invierno, en verano… es sano, carallo, háganlo, disfruten de este manjar. Que viva Córdoba y su salmorejo.

A ver ahora quién es el listo que se ríe porque no sé cocinar.

Quiero aprovechar el tiempo en estos dos años que tengo por delante para hacer cosas que no sé hacer, y ciertamente en lo que a cocina se refiere creo que estoy progresando adecuadamente. Tras enseñaros cómo he sabido hacer crema de zanahorias, lentejas y croquetas de jamón… le tocaba el turno a las habichuelas. Esos cuatro platos son mi perdición, y sin duda un objetivo fundamental para mí.

Tengo que reconocer que las habichuelas han sido el plato más complicado que he hecho hasta hoy. Sé que mi nivel era y es bastante bajo pero la voluntad es lo que cuenta. Así que sin haceros perder más el tiempo, pasamos a los ingredientes y forma de elaboración.

Ingredientes

1/2 kilo de habichuelas
2 tomates enteros
2 patatas medianas
1 pimiento
1 zanahoria
Taquitos de jamón, chorizo o carne
Pimentón dulce

Las habichuelas son complicadas porque primero tienes que ponerlas un día antes en remojo. 24 horas metidas en agua, y pendiente de ir echándoles agua porque se la van tragando. Una vez que han pasado 24 horas, las escurrimos y las echamos en una olla. A esa olla le añadimos dos tomates y un pimiento enteros, sin tocar. Pelamos y cortamos una zanahoria y dos patatas medianas… y las echamos a la olla. A mí como no me gusta el chorizo eché un paquete de taquitos de jamón. Todo esto lo cubrí con agua y le eché un buen chorreón de buen aceite de oliva y algo de sal, sin pasarse que odio la comida salada y el jamón se encargará de soltar sal.

Siguiendo los consejos que me habían dado, lo ideal es echarle poca agua, lo justo para que cubra… y echarle vasos de agua fría durante la cocción. Eso se llama asustar a las habichuelas, y conseguimos que se pongan tiernas mucho antes.

Yo no uso olla rápida (por el momento) y he tardado una hora y cuarto en ver que ya estaban blanditas. A lo largo de ese tiempo he podido echar cuatro o cinco vasos grandes para asustarlas. Cuando apagué la vitrocerámica no la retiré sino que les eché otro buen chorreón de aceite (en frío, así no pierde propiedades) y algo más de sal porque con tanto agua podrían estar bastante sosas, es bueno probarlas de cualquier modo. El pimentón dulce a gusto del consumidor… si echas más… más oscuro… si echas menos… menos oscuro.

El resultado, el de la foto, y creedme… están del carallo. Es un plato que te pone las pilas, que es barato, y tengo ahí una olla para varios días y para darle a mi madre, la juez que determinará si soy un chufla o si mi casa se va mereciendo ya una estrella en la Guia Michelín…

Que yo haga croquetas es otro sueño hecho realidad. Y lo mejor es que están muy buenas, de verdad, intento no mentir y menos en un blog, sería muy patético por mi parte. Debo reconocer que ésta es la segunda tanda de croquetas que hago, a la primera no le dio tiempo de sacarle una foto porque me las comí rápido… pero ahora las estoy administrando mejor y yo creo que para la próxima ya iré congelando.

Ingredientes

8 cucharadas soperas de harina de trigo
1 litro de leche
1 cebolla
Taquitos de jamón muuuuy chiquititos
Nuez moscada
Aceite de oliva

Me lo explicaron la receta de las croquetas de una manera muy sencilla, y yo te la voy a explicar igual. En una sartén pones aceite y echas la cebolla aún con el aceite en frío. Lo pones a fuego medio, que se vay haciendo lentamente y no se queme. Cuando ya veas que la cebolla está dorada le añades los taquitos de jamón, y también dejas varios minutos que se hagan. Es entonces cuando entra en juego la harina, echamos 8 cucharadas soperas bien cargadas… y se forma una bola enorme en la sartén, pero vamos removiendo como podemos, se formará una masa muy rara que va cogiendo color dorado… pues bien, a los dos minutos de haber echado la harina empezamos a echar leche, aproximadamente un litro. Echamos poco a poco y vamos removiendo, veréis que se forma una masa tremenda… poco a poco, sin parar de remover… hasta que llega un momento, cuando lleváis casi el litro entero echado… que la masa no se pega a la sartén y ya es masa de croqueta. Un poquito antes de eso le echáis nuez moscada, al gusto, le da un sabor muy interesante. Sólo entonces, cuando la masa no se pega a la sartén es cuando la podemos retirar a un plato y taparla… para posteriormente, cuando ya esté fría pasarla por huevo y pan rallado… y freírlas. Olé.

Como curiosidad, con las cantidades que os he dado salen aproximadamente el doble de croquetas que véis en la foto. El resto ya me las comí…

Holy crap. Madre del amor hermoso, me había empeñado en antes de acostarme hacer croquetas y crema de zanahorias. Como la última vez que las hice (que en realidad fue la primera vez) me salieron muy buenas ambas cosas… he querido ver si fue casualidad o causalidad. Sólo os puedo decir que ya había cenado y me faltaba el postre… cuando he batido la crema de zanahorias… y eso olía para morirse… me he terminado comiendo un plato. Joder. Holy crap. Sweet baby Jesus.

En esta ocasión sólo varié una cosa con respeto a la receta original, y fue un consejo de mi madre. Me dijo “Pablo, en lugar de echar todo en crudo y echarle agua, aceite y sal, fríe primero la cebolla y cuando esté dorada… echas todo y el agua, verás como mejora de sabor”

Repito, holy crap. No pierdan el tiempo. Es la mejor crema de verduras que he probado en mi vida.

Ahí están, ahí están las primeras lentejas que he hecho en mi vida. Tras hacer la crema de zanahorias tenía que probar a hacer mi plato preferido… y tengo que reconocer que me han salido bastante buenas. Seguro que todo es mejorable, pero ahí están.

Corté una patata grande a trozos, dos zanahorias en trozos pequeñitos, dejé una cebolla entera pelada, cinco dientes de ajo, una cucharadita de pimentón dulce, taquitos de jamón (el chorizo no me gusta) laurel, aceite, sal, y medio kilo de lentejas pardinas. Antes de echar todos los ingredientes se pone en la olla las lentejas que estén cubieras por tres o cuatro dedos de agua. Echamos todo lo demás y lo ponemos al máximo en la vitrocerámica. Luego… cuando hierva, se pone a la mitad y se remueve cada poco tiempo porque se te pueden pegar fácilmente.

Yo no las he hecho en olla expréss porque todavía no sé utilizarla, y he tardado una hora aproximadamente. Sí es cierto que tengo una duda… cuando me estaba terminando el plato que véis… las lentejas estaban algo más espesas… qué hay que hacer para evitar que eso pase, echar más agua mientras se están haciendo?

Lo siguiente no sé qué será, posiblemente habichuelas… qué buenas.

Ayer puedo decir tranquilamente que cumplí uno de mis sueños. Ayer hice mi jodida primera crema de zanahorias y la cené ayer y la comí hoy de nuevo. Aún así sigue quedando y está buenísima. Llevaba mucho tiempo con ganas de hacerlo, pero entre una cosa y otra, no me ponía. Tras las explicaciones de familiares y alguna amiga experta en cocina, puedo decir que no me ha resultado complicado. Habrá gente que a toda esta romántica historia le quite el mérito y diga “vaaaaa… con lo fácil que es, es una tontería”, pero bueno, hay gente pa tó.

Pelé un kilo de zanahorias, media cebolla, dos patatas grandes, lo corté todo bien, lo eché en una olla y le eché agua hasta cubrirlo. Lo puse a cocer, con un puntito de sal y aceite de oliva. Al cabo del rato todo estaba tierno y ya olía para morirse. Fue entonces cuando eché dos quesitos y lo batí todo. El resto… ya lo sabéis, está en el plato.

Que viva la crema de zanahorias, y mi despertar como cocinero.

Hace unos meses os dije que quería ser mejor persona.

Tengo que currármelo en muchos aspectos. Uno de ellos dejar de ser un desastre en la cocina.

Esta es la primera piedrecita que he puesto. Me he marcado unas papas aliñás de aupa.

Ahí están, no me canso de mirarlas. Estoy deseando meterles mano.

Permanezcan atentos, próximamente tengo pensado currarme un potajeo de los que a mí me gustan…

Bueno bueno… no soy tan desastre al fin y al cabo en la cocina.

Aunque me gustaría deciros que ya sé hacer lentejas ó croquetas puedo deciros que soy uno de los jodidos maestros de la Mousse de limón. Y le tengo que dar las gracias a mi madre por ello porque la verdad ella me enseñó, y con una receta muy fácil.

Ingredientes

- 2 vasos de leche
- 1 vaso de zumo de limón
- 1 vaso de leche condensada

Cómo se hace

Primero hacemos el zumo de limón. Si metemos en el microondas un poquito los limones sale mucho mejor. Una vez que hemos hecho el zumo lo echamos en un recipiente (un vaso de zumo está bien para dos o tres personas). Luego echamos un vaso de leche condensada y dos vasos de leche.

Hay que batir todo. Con cuatro o cinco pulsaciones a la batidora eso está más que listo.

Lo metes en el frigorífico… y et voilá, hemos hecho un jodido mousse de limón de categoría. Que les aproveche. La última que yo hice aparece ahí en la foto…. tremenda.

Por cierto, tengo que meterle mano a la página de recetas, que se aprende mucho.

La vida de soltero en la casa tiene sus pros y sus contras. Aunque yo tengo aguante para muchas cosas, es cierto que llevo ya casi año y medio comiendo varios días a la semana pasta con tomate (y salchichas de pollo). Eso sí, lo hago con un arte que podría montar un envío a domicilio.

A veces, cuando tengo ganas y tiempo saco pechuga de pollo, la encebollo, con laurel y vino de Chiclana, luego con arroz.. y está buenísimo. También los sandwiches, las pizzas tarradellas y las croquetas, nuggets y san jacobos están a la orden del día.

No hago más. El otro día, totalmente lamentable, quise hacerme un flan, un jodido flan del chino mandarín. Maldita la hora. Hice lo que decía el sobre. De verdad. Una taza, un poco de leche, remover, que no queden grumos, tal, y tal. Luego, “si quedan grumos”, había que batir un poco. Todo lo hice con cuidadito.

Y qué me comí? Pues no precisamente un flan, sino un buen mojón. Los dos flanes a la basura, después de un día largo en el frigorífico eso no cuajaba y parecía que tenía vida propia. ¿¿Por qué??

Hoy, ya que no me sé hacer puchero, he sacado el caldo de pollo Gallina Blanca (que está buenísimo y se merece ser Pecado Capital ya), y me he dado cuenta que de los tres paquetes de arroz que tenía en la despensa… dos estaban caducados (ya véis lo que cocino, madre mía). No es la primera vez que me hago este puchero amateur, al que le echo taquitos de jamón, arroz, y queda buenísimo… pero sí ha sido la primera vez en que he gastado medio tetrabrick y no sé cómo he calculado el arroz… que se lo ha bebido todo, se ha evaporado o algo así. Lamentable. Un desastre.

Aquí estoy, sin flan, sin puchero… porfavor, que alguien me diga algo que sea fácil de cocinar para variar un poco.