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Croquetas de jamón
Que yo haga croquetas es otro sueño hecho realidad. Y lo mejor es que están muy buenas, de verdad, intento no mentir y menos en un blog, sería muy patético por mi parte. Debo reconocer que ésta es la segunda tanda de croquetas que hago, a la primera no le dio tiempo de sacarle una foto porque me las comí rápido… pero ahora las estoy administrando mejor y yo creo que para la próxima ya iré congelando.
Ingredientes
8 cucharadas soperas de harina de trigo
1 litro de leche
1 cebolla
Taquitos de jamón muuuuy chiquititos
Nuez moscada
Aceite de oliva
Me lo explicaron la receta de las croquetas de una manera muy sencilla, y yo te la voy a explicar igual. En una sartén pones aceite y echas la cebolla aún con el aceite en frío. Lo pones a fuego medio, que se vay haciendo lentamente y no se queme. Cuando ya veas que la cebolla está dorada le añades los taquitos de jamón, y también dejas varios minutos que se hagan. Es entonces cuando entra en juego la harina, echamos 8 cucharadas soperas bien cargadas… y se forma una bola enorme en la sartén, pero vamos removiendo como podemos, se formará una masa muy rara que va cogiendo color dorado… pues bien, a los dos minutos de haber echado la harina empezamos a echar leche, aproximadamente un litro. Echamos poco a poco y vamos removiendo, veréis que se forma una masa tremenda… poco a poco, sin parar de remover… hasta que llega un momento, cuando lleváis casi el litro entero echado… que la masa no se pega a la sartén y ya es masa de croqueta. Un poquito antes de eso le echáis nuez moscada, al gusto, le da un sabor muy interesante. Sólo entonces, cuando la masa no se pega a la sartén es cuando la podemos retirar a un plato y taparla… para posteriormente, cuando ya esté fría pasarla por huevo y pan rallado… y freírlas. Olé.
Como curiosidad, con las cantidades que os he dado salen aproximadamente el doble de croquetas que véis en la foto. El resto ya me las comí…
Hola, soy Pablo Garcés (San Fernando, 1981) y escribo este blog que visitas y 
Que nivel haciendo ya hasta “cocletas” jeje. Cuando vaya por alli no te libras de hacernos unas pocas para degustarlas eh?
A mi es un plato que se me resiste pq tengo el liston muy alto con el sabor de las croquetas que hacia mi madre con la carne del puchero que esas sin que son autenticas. Despues de ella las que mejor he comido son las croquetas caseras que hacen en el Bar Sierra 2 del barrio de los Remedios en Sevilla que no veas el arte que tiene la titi haciendo de comer (hace un pisto y una carrillada pa chuparse los dedos jeje)
A mi la bechamel no me gusta mucho asi que no soporto que sepan mucho a bechamel y a Manolo le encantan.
Estas son las explicaciones que me gustan a mí. Porque claro… cuando una está aprendiendo a cocinar y coge esos libracos de cocina escritos para quienes sí saben cocinar… a la primera que le sale un emplasto o algo raro pues… no sabe si ya la ha liado parda o si es que es así…
En cambio ya, si alguna vez hago croquetas de jamón, recordaré esta entrada y si veo que me sale un engrudo raro y enorme que se empieza a poner dorado sabré que voy por buen camino… jajajajajajaja ¡Gracias Nau! Qué haría yo sin ti… jajajajajaja
Te entiendo mary, la verdad es que si comparamos esta de jamón a unas hechas a partir de puchero y con carne de puchero… no hay color, eso es verdad, pero bueno, yo cuando veía que en el parador las hacían… yo pensaba ¿siempre tienen que hacer puchero? y ya veo que no.. jeje, la verdad es que están muy buenas, eso sí, hay que buscar ingredientes buenos porque como se escatime algo… saldrá más insípido que el carallo, supongo. no merece la pena escatimar 1 euro en la harina, los huevos que sean buenos, los taquitos de jamón también… y la leche igual. La primera que las hice… las hice con leche desnadata que era la única que tenía en casa… y esta vez con leche entera no veas la diferencia.
Rizos, me alegro mucho que así sí te enteres… jaja, a mí me pasa lo mismo… ahora que estoy detrás de hacer salmorejo… me encantan esas cuñitas que meten diciendo “no os preocupéis si…” porque los que tenemos la idea justa de cocina… no veas.
besos.