Del creador de la alegría de la cocina, llega el nuevo éxito: frituras hasta el amanecer.

Bueno, la que me puede caer con este post por parte de algunas personas lo sé de sobra, pero quiero rendir un homenaje a algo que quería desde hace mucho tiempo y que mi madre hace poco me regaló: una freidora en condiciones.

Sí señores, por que yo soy de esos que muere por las croquetas de mi madre y por un buen par de san jacobos… pero a mí eso de estar con el aceite, metiéndolo en botes… y el escurridor pa’arriba, escurridor pa’bajo… limpia la sartén… nada, eso a mí no me gustaba y prefería ir a lo práctico: dejar el sartén con el aceite ahí cogiendo sustancia… durante varios días.

Pero el noble arte del freir con freidora… me ha hecho transportarme al siglo XXI. Ahora meto ahí lo que sea, y con la mitad de olores y la mitad de tiempo salen las mejores croquetas de España. Os iba a preguntar cómo hacer para que no se “exploten”, pero por una vez me he leído el manual y atención que vienen una serie de consejos para principiantes en freidoras. ¡Todos juntos!.

Para desodorar el aceite se pueden freir unos trozos de pan.
Para conseguir una fritura uniforme y crujiente se puede utilizar el método de fritura en dos tiempos. Este sistema consiste en realizar una primera fritura hasta que los alimentos estén bastante hechos y después una segunda fritura con el aceite muy caliente para dorar los alimentos.
Es aconsejable freir con aceite de oliva de mínima acidez.
No mezclar aceites de diversas calidades.
Para evitar que las patatas se peguen es recomendable lavarlas antes de freirlas.

Me ha gustado que en el manual de la freidora vengan esos consejos, lo del pan me ha llegado.

Este post, como no podía ser de otro de modo, se lo dedico a Yo, experta en alitas de pollo, y demás ultracongelados, como me confesó una noche que ella dice no recordar…