Me encantan las croquetas, y las albóndigas. De hecho hasta bromeo con su nombre y me gusta llamarlas almóndigas, por que hay gente que las llama así. Incluso la RAE lo admite. Tiene tela el asunto.

Las albóndigas de IKEA están genial. Supremas. Hartan un poco, la verdad, pero son estupendas. La primera vez me llamó la atención eso de que te la vendieran en el self-service por unidades: 10, 15 ó 20. Yo siempre me pido 15. Las he comido un par de veces, pero son un referente cada vez que voy a IKEA.

Esto quedaría aquí si no fuera por que hoy he descubierto gracias a la Wikipedia más detalles de las albóndigas suecas, ¡y hacen referencia a las de IKEA!. Por eso os he traido la fotito que les saqué el otro día. ¡Sonreid, que estáis buenísimas!.

La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa = la bola. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne. El diccionario oficial de la lengua española da entrada tanto a albóndiga como almóndiga, aunque remite a albóndiga como la forma más correcta.

Gastronomía Sueca: Poseen las populares Köttbullar (léase shoetbular) (conocidas como albóndigas suecas) elaboradas con carne picada de vaca y una salsa de nata acompañada con salsa dulce de arándanos encarnados. Este tipo de albóndigas muy populares en la cocina sueca se suelen servir en los restaurantes de los establecimientos IKEA.

Las albóndigas suecas son las “albóndigas que hace mamá” una expresión generalizada en Suecia, y las recetas favoritas varían mucho. Algunos opinan que en la mezcla misma las cebollas deben estar ralladas, mientras que otros prefieren cortarlas en trocitos y freírlas aparte. Unos sirven con las albóndigas una salsa de carne espesa, mientras que otros la preparan diluida, y en el smörgåsbord lo mejor es prescindir enteramente de la salsa.

En el Sur de Suecia, mucha gente prefiere la mezcla de carne picada un poco más grasa; pero cuanto más al norte va uno, menos cerdo encuentra en la mezcla. Las migajas de pan común o de costra dura en leche, al contrario, son tan importantes como los arándanos rojos del contorno, y les dan a las albóndigas suecas su peculiar consistencia blanda.

Ingredientes: 500 g de carne picada mixta de vaca y cerdo 2,5 dl de leche 1,5 dl de migajas de pan blanco 1 huevo 1 cebolla sal, pimienta blanca pimienta de Jamaica molida. (4 – 6 comensales).

Preparación: Picar la cebolla y freírla en poca mantequilla hasta que se ablande, sin dorarla. Poner las migajas en leche. Mezclar la carne picada, preferiblemente en un robot de cocina, con la cebolla, el huevo, la mezcla de leche y migajas y los condimentos hasta que adquieran la consistencia y el gusto adecuados. Agregar un poco de agua si la mezcla se siente demasiado sólida. Probar el gusto friendo una albóndiga. Luego, hacer pequeñas albóndigas utilizando dos cucharas y ponerlas en platos humedecidos. Dorar una capa suficientemente gruesa de mantequilla en la sartén, y cuando se “silencie” colocar las albóndigas en la sartén y dorarlas por todos los lados. Agitar la sartén con frecuencia. Servir las albóndigas con puré de papas o papas cocidas y arándanos rojos revueltos con azúcar.

Fuente: Wikipedia